清蒸鳊花

时间:2016年08月03日 作者:佚名 信息来源:本站原创 点击:

 
清蒸鳊花


主料:精选鳊花1条
配料:葱段、姜汁、大茴、花椒
调料:盐、味精、白胡椒粉、料酒、白糖
制作工艺:
    ①将东湖野生鳊花 刮鳞 、去腮,开膛洗净。
    ②将鳊花头尾切下放在一边,将鱼身改断头刀口,鱼肚边连着;将鱼身摆盘成扇形状,鱼头竖着放在脊前面,鱼尾竖着放在鱼尾处,呈孔雀开屏状。
    ③将盐、料酒、味精少许,撒在鱼身上,上笼蒸制,5分钟下笼。
    ④将蒸好的鳊花上撒上香菜、香葱、红椒丝,盘底浇入自制鱼汁。
    ⑤将锅上火,添清油少许,油热泼在鱼身上激一下即可上桌。
特点特色:
    美观大器,原汁原味,清爽利口,肉质鲜嫩,营养丰富。沸水、旺火、急气、断生即可,保证营养成份不流失。
营养成份:
    鳊花属东湖上等鱼类,富含钙、磷、铁、锌等,上笼蒸制,保持原汁原味,防止维生素流失。 
 

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